Errezetak

Eguberrietarako menua: Zeraingo Ostatuaren errezetak

Lehen platera, bigarrena eta postrea. Hona hemen Zeraingo Ostatuko Aiert Izagirrek Eguberrietarako proposatu duen menua.

Mikel Albisu

Goierri

2024/12/20

BAKAILAOZ BETETAKO PIPERRAK

Osagaiak (4 lagunentzat)

12 pikillo piper
Barruko orea
Tipula 1
Piper berde erdia
Baratxuri ale bat
Litro erdi bexamela
500 gr bakailao

Saltsa

2 tipula
2 baratxuri ale
6 pikillo piper
Litro erdi bakailao salda edo ura

Prestaketa
Tipula, baratxuria eta piper berdea txiki-txiki ebaki eta zartagin batean gorritu. Bakailaoa gehitu eta egiten utzi. Bexamela gehitu eta dena ondo nahastu. Hozten utzi eta piperrak bete.

Saltsa egiteko tipula eta baratxuria txikitu eta su eztian bigundu. Piperrak eta salda gehitu eta 30 minutuz irakin. Gatza gehitu eta irabiatu
Piperrak saltsan jarri eta 15 minutuz su eztian irakiten eduki.

Aurkezpena
Platera baten erdian piperrak jarri, saltsarekin estali eta perrexil xehatu pixka bat gainetik bota.

Bakailaoz betetako piperrak.Mikel Albisu

ERREBOILOA LABEAN

Osagaiak (4 lagunentzat)

1500 gr-ko erreboiloa
Oliba olioa
Gatza
4 baratxuri ale
Ozpina
Kaiena piperra
Kilo erdi patata
Tipula erdi bat
250 ml ardo zuri

Prestaketa
Patatak eta tipulak zuritu eta xerra finetan ebaki, gatza gehitu, nahasi eta ardo zuriarekin laberako erretilu batean jarri. Guztiz estaltzen ez bada, urez estali. Labean sartu 180 gradutan 30 minutuz.

Erreboiloaren alde ilunean labana batekin ebaki buruaren azpitik isatsera. Labeko erretilu batean oliba olio apur bat eta ur pixka bat jarri. 18-20 minutuz laberatu erreboiloa, 220 gradutan.

Zartagin batean oliba oliotan kaiena eta baratxuri xerratua gorritzen jarri. Gorritutakoan erreboiloari gainetik bota.

Aurkezpena
Sortzen den salda zartaginera bota eta nahasi, erreboiloari gainetik bota, perrexil xehatua gehitu eta patatekin zerbitzatu.